Hamachi Krudo와 끝없는 부주의 한 변형은 함께 침식되었지만 시카고의 Mirra에서 렌더링하는 것은 놀라운 맛의 포효입니다. 노란 꼬리 조각은 석회 사타구니에 돋아 난 검은 색과 Kerrano ahar로, 섬세한 시끄러운 오팔, hinger 및 Kerrino 아래에 집어 넣습니다.
한 입으로, 힌디어에 차이 (Chai)라는 신선하고 마시는 홈은 인도와 멕시코의 향기를 새롭고 맛있고 본질적으로 무국적으로 결합한 시닐 리안 아구아 (Sinalian Aguahil)와 파티에 초대됩니다.
리시 쿠마르 (Rishi Kumar)가 전화로 말했다. “아니요, 이것은 다른 것입니다.”
Kumar 씨와 Sow-Tzum Zubeyir Mohajir는 작년에 Bactaun 지역에 식당을 열었고 활기차고 급격히 똑똑한 멕시코 인디언 요리를 위해 집을 빨리 발견했습니다.
가까운 시일 내에, 방문객들이 녹은 무질의 치즈로 빛나고 양고기 Barbacoa Biryan에서 반죽을 찢을 때 마가리타가 테이블을 훔치는 방법을 알 수 없습니다. 메뉴에서 더 성공적인 요리와 마찬가지로 Biryan은 공식에 이탈하지 않고 지역 성분과 방법을 견딜 수 있습니다.
멕시코 인디언 음식은 빠른 전원 공급 장치 네트워크의 바이러스 성 마케팅 캠페인을 위해 조직 된 참신처럼 들릴 수 있습니다.
이 장르에서 가장 영향력있는 요리사는 2017 년 멕시코 시티에 Masala Y Maíz 레스토랑을 열었으며 최근 Netflix 시리즈 Chef -Provar로 대표 된 Norm Listman과 Sakib Keval입니다. 그들은 부엌을“Mestizaje”로 다시 생각하여“혼합 경주”로 이어질 수 있으며, 사람들과 문화의 연속체에 넣고 시간이 지남에 따라 움직이고 혼합되어 변위와 식민지에 대한 자연스러운 대답입니다.
이것은 멕시코 인디언 요리가 1 세기 전에 제한적인 미국 이민 정책과 폐쇄 된 경계에서 나타나기 시작했음을 상기시켜줍니다.
시카 펜자비와 무슬림 남성의 세대가 1800 년대 후반부터 농부와 벌목으로 일하기 위해 인도에서 이민을받을 때 새크라멘토 외부에서 작은 멕시코 인디언 아메리카 공동체가 형성되었습니다. 1917 년 이민법이 이민법으로 인도 여성이 이민을 불가능하게 만들었고, 수백 명의 남성이 멕시코 여성과 결혼했습니다. 새로운 유형의 요리는 독특한 국내 주방과 가족들이 계속 탈출하는 여러 레스토랑에서 나타났습니다.
이 커뮤니티의 한 쌍 인 Gulam Rasul과 Ines Agirre Rasul은 1954 년 캘리포니아 유바 도시에서 엘 랜치를 열기 위해 농업을 떠났습니다. 스페인 쌀과 남아시아 카레는 식당에서 제공되는 스페인 쌀과 불안한 파라 타스와 함께 쇠고기 칠레 베르데 (Chile Verde)와 함께 이슬람교도였으며 그의 식당은 봉사하지 않았습니다. 부엌은 또한 치즈, 양파 및 쇠고기를 곁들인 카이사 디야의 입을 만들었습니다.
멕시코 인디언 음식은 고전적인 요리 세트가있는 주방으로 체계화되지 않지만이 Roti Quesadilla는 다가오고 있습니다. 1990 년대 El Ranchero가 문을 닫을 때까지는 인기를 얻었습니다.
M -N Mojir는 전염병 기간 동안 캘리포니아 멕시코 인디언 요리의 멕시코 인디언 요리에 대해 배웠습니다. 아내와 함께 소파에 앉아 전화의 토끼 구멍을 따라 떨어지고, 사랑이 연주 한 배경에서 맹목적으로, 그는 Eater에 출판 된 기사를 발견했습니다. 그는 쿠마르 씨를 빨리 썼습니다 (“이봐, 당신은 그것에 대해 알고 있습니까?”).
싱가포르에서 자란 Kumar는 Rick Bayles의 요리사를 위해 멕시코 요리에서 일했으며 멕시코 지역 요리의 헌신적 인 학생이었습니다. 인도 첸나이에서 태어난 모하 지르 씨는 코치 하우스 (Coach House)라는 팝업 서핑 창을 판결했습니다. 친구들은 시카고에서 살았으며 Keval 씨와 Listikman 씨에게 부분적으로 영감을 얻은 비공식 시간에 살았으며 자신의 스타일과 경험을 혼합 한 요리를 자신의 규칙을 제외하고는 혼합 한 요리를 확인했습니다.
Mirra의 결과 음식은 기술을 기반으로하며 때로는 까다 롭습니다. 즉, El Ranchero에서 찾을 수없는 것처럼 보이지 않습니다. 그럼에도 불구하고, Roti Quesadilla를 메뉴 인 Cheffy 버전으로 주문할 수 있습니다.이 버전은 미국 요리 역사의 누락 된 지점을 나타냅니다.
멕시코 인도 요리의 초기 반복은 가정 요리에 대한 일상적인 협상에서 여전히 조용해졌습니다. 많은 어린이들 -이민자들과 마찬가지로, 나는 자랐고, 가족의 요리를 내 주변의 다른 제품과 혼합하고, 분류 할 수있는 방법에 대해 생각하지 않았습니다.
내 동생과 나는 나머지 캐리 또는 뜨겁고, 채팅하고 짠 오이를위한 그런 토스트가 특히 편안하고 감수성이있는 형태를 발견했습니다. 나는 Masala의 닭고기와 함께 감자와 닭고기와 날카 롭고 바삭 바삭한 Hawas, Mayokoba의 노란색 밥을 조롱하는 캘리포니아 주 패서 디나의 대담한 병아리에 조롱하는 것을 기쁘게 생각했습니다.
그녀의 남편과 아내의 주인은 Patel Michelle이며 Marseille Michelle은 대담한 병아리를 시작하기 전에 요리사가 아니 었습니다. 그들은 전염병 기간 동안 떨어질 때까지 디즈니의 기업 작업을 수행했습니다. Michelle 씨는 중고 가스 그릴에 투자했는데, 한 번에 약 16 마리의 새가있을 수 있으며, 가족과 친구들의 확장에 대한 기술을 연습했습니다.
닭은 우간다 아버지 미스 미셸을 만드는 것을 좋아하는 간단하지만 인상적인 카레 인 에코 제라 치킨 (Echo Jera Chicken)에게 절인했습니다. 또 다른 매리 네이드는 Jalisco와 Polim의 부모님과 함께 Los -Angeles의 Marseille 씨가 가장 좋아하는 요리 인 Gorky Orange와 Achyot Pibil에 의해 모방되었습니다.
그녀는“두 가지가 우리를 위해 수렴되었다”고 말했다. “우리는 맛, 환대, 따뜻함 등 문화 사이에 공통점이 많다고 생각했으며 가족들에게 쉽고 빠른 요리를 찾고있었습니다.”
부부는 Google의 형태를 통해 명령을 내렸고 곧 Los -Angeles의 Smorgasburg에 나타 났으며, 대담한 병아리와 염소를 개설하여 시장에서 다른 공급 업체와 협력했습니다. 그리고 손목이있을 때까지 입을 굴린 M -Michelle은 밀가루와 옥수수 옥수수로 전환하지 않았습니다.
